Jäähdytys- ja lämpötilanhallintajärjestelmillä on avainasemassa mikro -organismien hallitsemisessa ja monien elintarvikkeiden säilyvyyden pidentämisessä. Liha- ja siipikarjateollisuudessa käytetään yleisesti kryogeenisiä kylmäaineita, kuten nestemäistä typpeä tai hiilidioksidia (CO2), koska niiden kyky alentaa ja tehokkaasti alentaa ja ylläpitää elintarvikkeiden lämpötiloja jalostuksen, varastoinnin ja kuljetuksen aikana. Hiilidioksidi on perinteisesti ollut valittu kylmäaine johtuen sen suuremmasta monipuolisuudesta ja käytöstä enemmän jäähdytysjärjestelmissä, mutta nestemäisen typen suosio on kasvanut viime vuosina.
Typpi saadaan ilmasta ja on pääkomponentti, jonka osuus on noin 78%. Ilman erotteluyksikköä (ASU) käytetään ilmakehästä ja sitten jäähdytyksen ja fraktioinnin avulla ilma -molekyylien erottamiseen typpeä, happea ja argonia. Typpi nesteytetään sitten ja varastoidaan erityisesti suunniteltuihin kryogeenisissä säiliöissä asiakkaan sivustolla -196 ° C: ssa ja 2-4 BARD. Koska tärkein typen lähde on AIR eikä muut teollisuustuotantoprosessit, tarjonnan häiriöt ovat vähemmän todennäköisiä. Toisin kuin CO2, typpi on olemassa vain nesteinä tai kaasuna, joka rajoittaa sen monipuolisuutta, koska sillä ei ole kiinteää faasi. Kun ruoka on suorassa kosketuksessa, nestemäinen typpi siirtää myös jäähdytysvoimansa ruokaan, jotta se voidaan jäähtyä tai jäädyttää jättämättä jäännöksiä.
Käytetyn kylmäaineen valinta riippuu pääasiassa kryogeenisen levityksen tyypistä, samoin kuin lähteen saatavuudesta ja nestemäisen typen tai hiilidioksidin hinnasta, koska tämä lopulta vaikuttaa suoraan ruoan jäähdytyksen kustannuksiin. Monet ruokayritykset tarkastelevat nyt myös hiilijalanjälkiä ymmärtääkseen, kuinka nämä tekijät vaikuttavat heidän päätöksentekoon. Muita kustannusnäkökohtia ovat kryogeenisten laitteiden ratkaisujen pääomakustannukset ja kryogeenisten putkistoverkkojen, pakokaasujärjestelmien ja turvallisten huoneenvalvontalaitteiden eristämiseksi tarvittava infrastruktuuri. Olemassa olevan kryogeenisen kasvin muuntaminen kylmäaineesta toiseen vaatii lisäkustannuksia, koska turvallisen huoneen ohjausyksikön korvaamisen lisäksi sen käytön kylmäaineen kanssa on usein muutettava, jotta se vastaa paineen, virtauksen ja eristyksen. vaatimukset. Putken ja puhaltimen tehon halkaisijan lisäämiseksi voi myös olla tarpeen päivittää pakojärjestelmä. Kokonaisvaihtokustannukset on arvioitava tapauskohtaisesti sen tekemisen taloudellisen toteutettavuuden määrittämiseksi.
Nykyään nestemäisen typen tai hiilidioksidin käyttö elintarviketeollisuudessa on melko yleistä, koska monet Air Liquidenin kryogeeniset tunnelit ja ejektorit on suunniteltu käytettäväksi molempien kylmäaineiden kanssa. Globaalin covid -pandemian seurauksena hiilidioksidin markkinoiden saatavuus on kuitenkin muuttunut pääasiassa etanolin lähteen muutoksista, joten elintarviketeollisuus on yhä kiinnostunut vaihtoehdoista, kuten mahdollinen siirtyminen nestemäiseen typpiin.
Jäähdytys- ja lämpötilanhallintasovelluksia varten sekoittimen/sekoittajien toiminnoissa yritys suunnitteli kryo-injektorin-CB3: n helposti jälkiasennuksen mihin tahansa UUDEN tai olemassa olevien OEM-laitteiden tuotemerkkiin. Kryo-injektori-CB3 voidaan helposti muuntaa hiilidioksidista typen toimintaan ja päinvastoin muuttamalla vain sekoittimen/sekoittimen injektorin insertti. Kryo-injektori-CB3 on valittu injektori, etenkin kansainvälisille hanat OEM-valmistajille, sen vaikuttavan jäähdytyssuorituskyvyn, hygienisen suunnittelun ja yleisen suorituskyvyn vuoksi. Injektori on myös helppo purkaa ja koota puhdistukseen.
Kun hiilidioksidi on vähän, hiilidioksidin kuivajälkeitä, kuten yhdistelmä-/kannettavia jäähdyttimiä, lumikulmia, pellettimyllyjä jne., Ei voida muuntaa nestemäiseksi typeksi, joten on harkittava toisen tyyppistä kryogeenistä liuosta, mikä johtaa toiseen prosessiin. layout. Altecin elintarvikeasiantuntijoiden on sitten arvioitava asiakkaan nykyinen prosessi ja valmistusparametrit suositellakseen vaihtoehtoista kryogeenistä asennusta nestemäisen typen avulla.
Esimerkiksi yritys on laajasti testannut kuivan jään CO2/kannettavan jäähdyttimen yhdistelmän korvaamisen kryo-tunnel-FP1: n kanssa nestemäisen typen avulla. Cryo Tunnel-FP1: llä on sama kyky jäähdyttää tehokkaasti suuria leikkauksia kuumaa leviämistä lihaa yksinkertaisen uudelleenmääritysprosessin avulla, mikä on helppoa integroida yksikkö tuotantolinjaan. Lisäksi hygieenisen suunnittelun kryo-tunnel-FP1-kryo-tunnelissa on tarvittava tuotepuhdistus ja parannettu kuljetintukijärjestelmä tämän tyyppisten suurten ja raskaiden tuotteiden sijoittamiseksi, joita monilla muilla kryo-tunneleiden tuotemerkeillä ei yksinkertaisesti ole.
Air Liquidenin ruokateknologiaryhmä voi auttaa sinua suosittelemalla parhaita kylmäainetta ja kryogeenisiä laitteiden ratkaisuja operaatioon riippumatta siitä, oletko huolissasi tuotteiden laatukysymyksistä, tuotantokapasiteetista, hiilidioksidihiilidioksidipäästöjen puuttumisesta tai hiilijalanjäljen vähentämisestä. Laaja valikoima kryogeenisiä laitteita on suunniteltu hygienialla ja operatiivisella luotettavuudella. Monet Air Liquide -ratkaisut voidaan helposti muuntaa kylmäaineesta toiseen minimoidaksesi tulevaisuudessa olemassa olevien kryogeenisten laitteiden korvaamiseen liittyvät kustannukset ja haittoja.
Westwick-Farrow Media Locked Bag 2226 North Ryde BC NSW 1670 ABN: 22 152 305 336 www.wfmedia.com.au sähköpostitse meille
Elintarviketeollisuuden mediakanavat-Food Technology & Manufacturing Magazine -sivuston viimeisimmät uutiset-tarjoavat kiireisiä ruokia, pakkaus- ja suunnitteluammattilaisia yksinkertaisella, käyttövalmislähteellä, jota he tarvitsevat arvokkaiden oivallusten saamiseksi. Power Matters -teollisuuden oivallukset jäsenillä on pääsy tuhansiin sisältöön monilla mediakanavilla.
Viestin aika: huhtikuu-13-2023