Typpipakkauksissa säiliön sisällä olevan ilman koostumus säädetään, yleensä injektoimalla typpi säiliöön hapen pitoisuuden korvaamiseksi tai vähentämiseksi. Tämän tarkoituksena on hidastaa hapettumisreaktioita ja mikrobien kasvua, pidentäen siten ruoan säilyvyyttä.
Typpipakkauksen periaatteena on vähentää happipitoisuutta elintarvikkeissa poistamalla tai vähentämällä hapen esiintymistä hidastaen siten ruoan pilaantumisprosessia. Typpi on inertti kaasu, joka ei reagoi kemiallisesti ruoan kanssa ja joka ei vaikuta ruoan makuun ja rakenteeseen.
Typpipakkausten avulla ruokaa voidaan pitää raikkaana ja maistuu hyvältä, ja ruoan laadun heikkeneminen voidaan vähentää. Tätä pakkaustekniikkaa käytetään laajasti useissa elintarvikkeissa, kuten lihassa, hedelmissä, vihanneksissa, herkkuissa, maitotuotteissa ja leivonnaisissa.
On huomattava, että typpipakkaukset eivät tuhoa bakteereja tai mikro -organismeja, jotka ovat jo läsnä ruoassa, se vain viivästyy sen kasvua ja pilaantumista säätämällä ympäristön ilmakehää. Siksi typpipakkauksia käytettäessä on silti tarpeen kiinnittää huomiota ruoan hygieeniseen käsittelyyn ja asianmukaisiin säilytysolosuhteisiin ruuan turvallisuuden ja laadun varmistamiseksi.
Mikä on typpipakkausten erityinen vaikutus elintarvikkeiden säilyvyysaikaan?
1. Estä hapetusreaktiota: Typpipakkaus hidastaa hapettumisreaktiota vähentämällä happipitoisuutta pakkauksessa ja vähentämällä happea koskettua ruuan. Hapetusreaktio on yksi tärkeimmistä syistä ruoan pilaantumiseen ja laadun hajoamiseen, kuten rasvan hapettumiseen ja pigmentin muutoksiin elintarvikkeissa. Estämällä hapetusreaktioita typpipakkaukset voivat pidentää ruoan säilyvyyttä.
2. Ohjausmikrobien kasvu: Typpipakkaukset voivat vähentää hapen määrää pakkauksen sisällä, rajoittaen siten mikro -organismien, kuten bakteerien, homeen ja hiivan, kasvua. Nämä mikro -organismit ovat yksi tärkeimmistä tekijöistä, jotka johtavat ruoan pilaantumiseen ja pilaantumiseen. Hallitsemalla mikrobien kasvua typpipakkaukset auttavat pidentämään elintarvikkeiden säilyvyyttä.
3. Ylläpidä ruoan rakennetta ja tekstuuria: Typpipakkaukset voivat ylläpitää ruoan rakennetta ja tekstuuria, estäen ruoan puristumisen, muodonmuutoksen tai pehmentämisen pakkausprosessin aikana. Tällä on tärkeä rooli tiettyjen elintarvikkeiden, kuten rapeajen ruokien, leivonnaisten, rakenteen ja laadun ylläpitämisessä, jne.
4
Typpipakkaukset eivät eliminoi olemassa olevia mikro-organismeja tai pidennä ruoan säilyvyyttä määrittelemättömiksi. Muilla tekijöillä, kuten ruoan tuoreudella, hygieeninen käsittely, varastointilämpötila jne., On edelleen tärkeä vaikutus säilyvyyteen. Siksi typpipakkauksia käytettäessä on silti välttämätöntä yhdistää oikea ruoankäsittely- ja säilytysmenetelmät ruoan turvallisuuden ja laadun varmistamiseksi.
Millaisia ruokia typpipakkaukset sopivat?
1. Tuore liha ja siipikarja: Typpipakkaus pidentää tuoreen lihan ja siipikarjan, kuten naudanlihan, sianlihan, karitsan, kanan, kalan jne. Salf -käyttöikää.
2. Merenelävät ja vesieliöt: Typpipakkaukset voivat pidentää merenelävien ja vesieliöiden, kuten kalojen, katkarapujen, äyriäisten, rapujen jne. Self -käyttöikää, se hidastaa pilaantumisprosessia ja ylläpitää merenelävien tuoreutta ja makua.
3. Hedelmät ja vihannekset: Typpipakkaukset voivat pidentää hedelmien ja vihannesten, kuten omenoita, päärynöitä, mansikoita, rypäleitä, tomaatteja, salaattia jne.
4
5. Pähkinät ja kuivatut hedelmät: Typpipakkaukset pidentävät pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien, kuten saksanpähkinöiden, mantelien, cashewien, rusinien jne., Säilyttämistä. Se hidastaa hapettumista ja harhauttamista ylläpitäen pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien tuoreutta ja makua.
Onko typpipakkauksilla mitään vaikutusta ruoan ravitsemusarvoon?
Modifioidulla ilmakehän pakkauksella (MAP) on vähän vaikutusta ruoan ravitsemusarvoon, lähinnä pidentämällä ruoan säilyvyyttä ravinteiden suhteellisen stabiilisuuden säilyttämiseksi.
Tässä on joitain keskeisiä otteita typpipakkausten vaikutuksesta ruoan ravintoarvoon:
1. Ylläpitää ravintoaineita: Typpipakkaus voi hidastaa hapettumisreaktiota ruoassa ja vähentää vitamiinien ja muiden ravinteiden hapettumisnopeutta. Tämä auttaa pitämään ruoan ravintoaineet suhteellisen vakaita ja pidentämään sen säilyvyyttä.
2. Ylläpidä pigmenttejä ja luonnollisia värejä: Jotkut ruuat sisältävät luonnollisia värejä, kuten hedelmistä ja vihanneksista löytyvät. Typen pakkaus voi vähentää hapetusreaktioiden vaikutuksia näihin pigmentteihin säilyttäen ruoan värin ja ulkonäön.
3. Ylläpidä ruoan maku ja rakenne: typpipakkaukset voivat ylläpitää ruoan tekstuuria ja makua estäen ruoan puristumisen, muodonmuutoksen tai pehmentämisen pakkausprosessin aikana. Tällä on tärkeä rooli tiettyjen elintarvikkeiden maun ja laadun ylläpitämisessä.
Mikä on typpipakkauksen erityinen vaikutus ruoan makuun ja tekstuuriin?
1. Pidä rapea ja rapea: joillekin rapeaille ruokia, kuten perunalastuja, keksejä, paistettua rapeaa kanaa jne. Typpipakkaukset voivat pitää ne rapeaksi ja rapeaksi. Vähentämällä happipitoisuutta pakkauksen sisällä, typpipakkaukset voivat hidastaa ruoan hapettumisreaktiota estäen ruoan pehmenemisen tai häviämisen rapean maun.
2. Ylläpidä kosteutta ja arkuutta: Tiettyjen kosteisten ja hellävaraisten ruokien, kuten keitetyn lihatuotteen, maitotuotteiden, leivonnaisten jne., Typen pakkaukset auttavat niitä pitämään ne kosteina ja hellä. Hallitsemalla ilmakehää pakkauksen sisällä typpipakkaukset voivat vähentää veden haihtumis- ja hapettumisreaktiota ja ylläpitää ruoan kosteaa makua.
3. Puristus- ja muodonmuutokset estävät: typpipakkaukset voivat suojata tietyssä määrin ruoan muotoa ja rakennetta. Se voi vähentää pakkauksen happipitoisuutta ja vähentää hapen vaikutusta elintarvikkeeseen välttäen siten painettavan, muodonmuutoksen tai pehmenemisen pakkausprosessin aikana.
4 Hidastamalla hapettumisreaktiota ja elintarvikkeiden mikrobien kasvua typpipakkaukset voivat viivästyttää ruoan pilaantumista ja laadun heikkenemistä pitäen siten ruoan maun konsistenssin ja vakauden.
Pls kerro minulle, että erityinen vaatimus, olen valmis antamaan lisätietoja.
Terveisin
Yhteyshenkilö: Lyan.ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
My Whatsapp -numeroni ja puh. 0086-18069835230
Viestin aika: Lokakuu-08-2023