Typpipakkauksissa säiliön sisällä olevan ilman koostumusta säädetään, yleensä ruiskuttamalla säiliöön typpeä happipitoisuuden korvaamiseksi tai vähentämiseksi.Tämän tarkoituksena on hidastaa hapettumisreaktioita ja mikrobien kasvua ja pidentää siten elintarvikkeiden säilyvyyttä.
Typpipakkauksen periaate on vähentää ruoan happipitoisuutta poistamalla tai vähentämällä hapen läsnäoloa, mikä hidastaa ruoan pilaantumisprosessia.Typpi on inertti kaasu, joka ei reagoi kemiallisesti ruoan kanssa eikä vaikuta ruoan makuun tai rakenteeseen.
Typpipakkauksella ruoka voidaan pitää tuoreena ja hyvänmakuisena ja ruoan laadun heikkenemistä voidaan vähentää.Tätä pakkaustekniikkaa käytetään laajasti erilaisissa elintarvikkeissa, kuten lihassa, hedelmissä, vihanneksissa, herkuissa, maitotuotteissa ja leivonnaisissa.
On huomioitava, että typpipakkaus ei tuhoa elintarvikkeessa jo olevia bakteereita tai mikro-organismeja, se vain hidastaa sen kasvua ja pilaantumista säätämällä ympäristön ilmakehää.Siksi typpipakkauksia käytettäessä tulee edelleen kiinnittää huomiota elintarvikkeiden hygieeniseen käsittelyyn ja asianmukaisiin säilytysolosuhteisiin elintarvikkeiden turvallisuuden ja laadun varmistamiseksi.
Mikä on typpipakkausten erityinen vaikutus elintarvikkeiden säilyvyyteen?
1. Estää hapettumisreaktion: typen pakkaus hidastaa hapetusreaktiota vähentämällä pakkauksen happipitoisuutta ja vähentämällä happikontaktia elintarvikkeessa.Hapetusreaktio on yksi tärkeimmistä ruoan pilaantumisen ja laadun heikkenemisen syistä, kuten rasvan hapettumista ja pigmenttimuutoksia ruoassa.Estämällä hapettumisreaktioita typpipakkaukset voivat pidentää elintarvikkeiden säilyvyyttä.
2. Hallitse mikrobien kasvua: Typpipakkaus voi vähentää pakkauksen sisällä olevan hapen määrää, mikä rajoittaa mikro-organismien, kuten bakteerien, homeen ja hiivan, kasvua.Nämä mikro-organismit ovat yksi tärkeimmistä tekijöistä, jotka johtavat ruoan pilaantumiseen ja pilaantumiseen.Hallitsemalla mikrobien kasvua typpipakkaus auttaa pidentämään elintarvikkeiden säilyvyyttä.
3. Säilytä elintarvikkeiden rakenne ja rakenne: Typpipakkaukset voivat säilyttää elintarvikkeiden rakenteen ja rakenteen, estäen elintarvikkeiden puristumisen, vääntymisen tai pehmenemisen pakkausprosessin aikana.Tällä on tärkeä rooli tiettyjen elintarvikkeiden, kuten rapeiden, leivonnaisten jne., ulkonäön, rakenteen ja laadun säilyttämisessä.
4. Estä happiherkkien aineiden hajoaminen: Jotkut ruoat sisältävät happiherkkiä aineita, kuten vitamiineja, antosyaaneja jne. Typpipakkaukset voivat vähentää happipitoisuutta ruoassa ja vähentää näiden aineiden hapettumisnopeutta, mikä ylläpitää ravintoaineita ja värit ruoassa.
Typpipakkaukset eivät poista olemassa olevia mikro-organismeja tai pidennä elintarvikkeiden säilyvyyttä määräämättömäksi ajaksi.Muut tekijät, kuten elintarvikkeiden tuoreus, hygieeninen käsittely, säilytyslämpötila jne., vaikuttavat edelleen merkittävästi säilyvyyden kestoon.Siksi typpipakkauksia käytettäessä on edelleen välttämätöntä yhdistää oikeat elintarvikkeiden käsittely- ja säilytystavat elintarvikkeiden turvallisuuden ja laadun varmistamiseksi.
Millaisiin elintarvikkeisiin typpipakkaukset sopivat?
1. Tuore liha ja siipikarja: Typpipakkaus pidentää tuoreen lihan ja siipikarjan, kuten naudan, sian, karitsan, kanan, kalan jne. säilyvyyttä. Se estää hapettumista ja bakteerien kasvua säilyttäen lihan arkuus ja maun.
2. Merenelävät ja vesituotteet: typpipakkaukset voivat pidentää merenelävien ja vesituotteiden, kuten kalan, katkarapujen, äyriäisten, rapujen jne., säilyvyyttä. Se hidastaa pilaantumisprosessia ja säilyttää merenelävien tuoreuden ja maun.
3. Hedelmät ja vihannekset: Typpipakkaukset voivat pidentää hedelmien ja vihannesten, kuten omenoiden, päärynöiden, mansikoiden, viinirypäleiden, tomaattien, salaatin jne., säilyvyyttä. Se vähentää hapettumista ja mikrobien kasvua sekä säilyttää värin, maun ja ravintoarvon hedelmistä ja vihanneksista.
4. Kypsennetyt ja prosessoidut elintarvikkeet: Typpipakkaus sopii kaikenlaisille kypsennetyille ja jalostetuille elintarvikkeille, kuten kinkku, makkarat, deli-lihatuotteet, maitotuotteet, leipä, leivonnaiset jne. Se voi pidentää näiden elintarvikkeiden säilyvyyttä ja ylläpitää niiden rakenne ja maku.
5. Pähkinät ja kuivatut hedelmät: Typpipakkaus pidentää pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien, kuten saksanpähkinöiden, mantelien, cashewpähkinöiden, rusinoiden jne. säilyvyyttä. Se hidastaa hapettumista ja eltaantumista, säilyttäen pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien tuoreuden ja maun.
Onko typpipakkauksella vaikutusta ruoan ravintoarvoon?
Modified Atmosphere Packaging (MAP) vaikuttaa vain vähän elintarvikkeiden ravintoarvoon, lähinnä pidentämällä elintarvikkeiden säilyvyyttä ravintoaineiden suhteellisen vakauden säilyttämiseksi.
Tässä on joitain keskeisiä huomioita typpipakkausten vaikutuksesta ruoan ravintoarvoon:
1. Säilytä ravintoaineita: Typpipakkaus voi hidastaa hapettumisreaktiota ruoassa ja vähentää vitamiinien ja muiden ravintoaineiden hapettumisnopeutta.Tämä auttaa pitämään ruoan ravintoaineet suhteellisen vakaina ja pidentää sen säilyvyyttä.
2. Säilytä pigmentit ja luonnolliset värit: Jotkut elintarvikkeet sisältävät luonnollisia värejä, kuten hedelmissä ja vihanneksissa olevia.Typpipakkaukset voivat vähentää hapetusreaktioiden vaikutuksia näihin pigmentteihin ja säilyttää elintarvikkeiden värin ja ulkonäön.
3. Säilytä elintarvikkeiden maku ja rakenne: Typpipakkaukset voivat säilyttää elintarvikkeiden rakenteen ja maun, mikä estää elintarvikkeiden puristumisen, muodonmuutoksen tai pehmenemisen pakkausprosessin aikana.Tällä on tärkeä rooli tiettyjen elintarvikkeiden maun ja laadun säilyttämisessä.
Mikä on typpipakkausten erityinen vaikutus ruoan makuun ja rakenteeseen?
1. Säilytä rapeus ja rapeus: Joidenkin rapeiden ruokien, kuten perunalastujen, keksien, paistetun rapean kanan jne., typpipakkaus voi pitää ne rapeina ja rapeina.Vähentämällä pakkauksen sisällä olevaa happipitoisuutta typpipakkaus voi hidastaa elintarvikkeen hapettumisreaktiota estäen ruokaa pehmentymästä tai menettämästä rapeaa makuaan.
2. Säilytä kosteus ja arkuus: Tiettyjen kosteiden ja mureiden ruokien, kuten keitetyt lihatuotteet, maitotuotteet, leivonnaiset jne., typpipakkaus auttaa pitämään ne kosteina ja pehmeinä.Hallitsemalla pakkauksen sisäilmaa typpipakkaus voi vähentää veden haihtumis- ja hapettumisreaktiota ja säilyttää ruoan kostean maun.
3. Estä puristuminen ja muodon muutokset: Typpipakkaukset voivat suojata ruoan muotoa ja rakennetta jossain määrin.Se voi vähentää pakkauksen happipitoisuutta ja vähentää hapen vaikutusta ruokaan, jolloin vältetään ruoan puristuminen, muodonmuutos tai pehmeneminen pakkausprosessin aikana.
4. Säilytä suutuntuman pysyvyys: Typpipakkaus auttaa säilyttämään ruoan maun vakauden.Hidastamalla hapetusreaktiota ja mikrobien kasvua elintarvikkeissa typpipakkaukset voivat hidastaa ruoan pilaantumista ja laadun heikkenemistä, mikä säilyttää ruoan maun koostumuksen ja vakauden.
Pls kerro minulle erityistarpeesi, olen valmis antamaan lisätietoja.
Parhain terveisin
Ota yhteyttä: Lyan.Ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
Whatsapp numeroni ja puh.0086-18069835230
Postitusaika: 08.10.2023