Karnatakan osavaltion terveysvirasto vahvisti hiljattain toukokuun alussa käyttöön otetut rajoitukset nestemäisen typen käytölle elintarvikkeissa, kuten savustetuissa kekseissä ja jäätelössä. Päätös tehtiin sen jälkeen, kun 12-vuotias bengalurulainen tyttö sai vatsaansa reiän syötyään nestemäistä typpeä sisältävää leipää.
Nestemäisen typen käyttö valmistetuissa elintarvikkeissa on lisääntynyt viime vuosina, ja kemikaalia on käytetty antamaan savuinen vaikutelma joillekin ruoille, jälkiruoille ja cocktaileille.
Nestemäistä typpeä elintarvikkeissa tulee käsitellä äärimmäisen varovasti. Tämä johtuu siitä, että typpi on jäähdytettävä äärimmäiseen -195,8 °C:n lämpötilaan nesteyttämiseksi. Vertailun vuoksi kotijääkaapin lämpötila laskee noin -18 °C:een tai -20 °C:een.
Jäähdytetty nesteytetty kaasu voi aiheuttaa paleltumia, jos se joutuu kosketuksiin ihon ja elinten kanssa. Nestemäinen typpi jäädyttää kudosta hyvin nopeasti, joten sitä voidaan käyttää lääketieteellisissä toimenpiteissä syylien tai syöpäkudoksen tuhoamiseen ja poistamiseen. Kun typpi pääsee kehoon, se muuttuu nopeasti kaasuksi lämpötilan noustessa. Nestemäisen typen laajenemissuhde 20 celsiusasteessa on 1:694, mikä tarkoittaa, että yksi litra nestemäistä typpeä voi laajentua 694 litraksi typpeä 20 celsiusasteessa. Tämä nopea laajeneminen voi johtaa mahalaukun puhkeamiseen.
”Koska se on väritöntä ja hajutonta, ihmiset voivat altistua sille tietämättään. Koska yhä useammat ravintolat käyttävät nestemäistä typpeä, ihmisten tulisi olla tietoisia näistä harvinaisista tapauksista ja noudattaa suosituksia. Vaikka se on harvinaista, se voi joissakin tapauksissa aiheuttaa vakavaa haittaa.”, sanoo Sir Gangaramin sairaalan sisätautien osaston vanhempi konsultti, tohtori Atul Gogia.
Nestemäistä typpeä tulee käsitellä äärimmäisen varovasti, ja käyttäjien on käytettävä suojavarusteita vammojen välttämiseksi ruoanlaiton aikana. Nestemäistä typpeä sisältäviä ruokia ja juomia nauttivien on varmistettava, että typpi on haihtunut kokonaan ennen nauttimista. ”Nestemäinen typpi… jos sitä käsitellään väärin tai vahingossa nautitaan, se voi aiheuttaa vakavia vaurioita iholle ja sisäelimille nestemäisen typen ylläpitämien erittäin alhaisten lämpötilojen vuoksi. Siksi nestemäistä typpeä ja kuivajäätä ei tule nauttia suoraan eivätkä ne saa joutua suoraan kosketuksiin paljaan ihon kanssa”, Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) totesi lausunnossaan. Hän kehotti myös elintarvikekauppiaita olemaan käyttämättä sitä ennen ruoan tarjoilua.
Kaasua tulisi käyttää ruoanlaittoon vain hyvin ilmastoidussa tilassa. Tämä johtuu siitä, että typpivuodot voivat syrjäyttää ilmassa olevan hapen ja aiheuttaa hypoksian ja tukehtumisen. Ja koska se on väritöntä ja hajutonta, vuotojen havaitseminen ei ole helppoa.
Typpi on inertti kaasu, mikä tarkoittaa, että se ei reagoi monien aineiden kanssa, ja sitä käytetään pakattujen elintarvikkeiden tuoreuden säilyttämiseen. Esimerkiksi kun perunalastupussi täytetään typellä, se syrjäyttää pussin sisältämän hapen. Ruoka reagoi usein hapen kanssa ja härskiintyy. Tämä pidentää tuotteen säilyvyyttä.
Toiseksi sitä käytetään nestemäisessä muodossa tuoreiden elintarvikkeiden, kuten lihan, siipikarjan ja maitotuotteiden, nopeaan pakastamiseen. Elintarvikkeiden typpipakastus on erittäin taloudellista verrattuna perinteiseen pakastukseen, koska suuria määriä ruokaa voidaan pakastaa vain muutamassa minuutissa. Typen käyttö estää jääkiteiden muodostumisen, jotka voivat vahingoittaa soluja ja kuivattaa ruokaa.
Maan elintarviketurvallisuuslaki sallii nämä kaksi teknistä käyttötarkoitusta, ja se sallii typen käytön useissa elintarvikkeissa, kuten fermentoiduissa maitotuotteissa, valmiissa kahvissa ja teessä, mehuissa sekä kuorituissa ja paloitetuissa hedelmissä. Lakiehdotuksessa ei mainita erikseen nestemäisen typen käyttöä valmiissa tuotteissa.
Anonna Dutt on The Indian Expressin pääterveystoimittaja. Hän on puhunut useista eri aiheista, aina tarttumattomien tautien, kuten diabeteksen ja verenpainetaudin, kasvavasta taakasta yleisten tartuntatautien haasteeseen. Hän puhui hallituksen toimista Covid-19-pandemiaan ja seurasi tiiviisti rokotusohjelmaa. Hänen tarinansa kannusti kaupunginhallintoa investoimaan köyhien korkealaatuiseen testaukseen ja myöntämään virallisessa raportoinnissa tehdyt virheet. Dutt on myös erittäin kiinnostunut maan avaruusohjelmasta ja on kirjoittanut keskeisistä hankkeista, kuten Chandrayaan-2 ja Chandrayaan-3, Aditya L1 ja Gaganyaan. Hän on yksi 11 ensimmäisestä RBM Malaria Partnership Media Fellows -stipendiaatista. Hänet valittiin myös osallistumaan Dart Centerin lyhytaikaiseen esikouluikäisten raportointiohjelmaan Columbian yliopistossa. Dutt suoritti kandidaatin tutkinnon Symbiosis Institute of Media and Communicationsissa Punessa ja jatko-opinnot Asian Institute of Journalismissa Chennaissa. Hän aloitti toimittajanuransa Hindustan Timesissa. Työn ulkopuolella hän yrittää lepyttää Duolingon pöllöjä ranskan kielen taidoillaan ja joskus tanssiikin. … lue lisää
RSS:n johtajan Mohan Bhagwatin äskettäistä puhetta Sangh-kadeteille Nagpurissa pidettiin nuhteena BJP:lle, sovittelevana eleenä oppositiolle ja viisauden sanoina koko poliittiselle luokalle. Bhagwat korosti, että "oikean Sevakin" ei pitäisi olla "ylimielinen" ja maata tulisi johtaa "konsensuksen" perusteella. Hän piti myös suljetun oven takana tapaamisen UP:n pääministerin Yogi Adityanathin kanssa ilmaistakseen tukensa Sanghille.
Julkaisun aika: 17. kesäkuuta 2024