Nestemäinen typpi on suhteellisen kätevä kylmänlähde. Ainutlaatuisten ominaisuuksiensa ansiosta nestemäinen typpi on vähitellen saanut huomiota ja tunnustusta, ja sitä on käytetty yhä laajemmin karjankasvatuksessa, terveydenhuollossa, elintarviketeollisuudessa ja matalan lämpötilan tutkimuksen aloilla, elektroniikassa, metallurgiassa, ilmailu- ja avaruustekniikassa, koneenrakennuksessa ja muilla jatkuvan laajenemisen ja kehityksen aloilla.
Nestemäinen typpi on tällä hetkellä kryokirurgiassa eniten käytetty kryogeeni. Se on yksi parhaista tähän mennessä löydetyistä kylmäaineista. Sitä voidaan injektoida kryogeeniseen lääkinnälliseen laitteeseen aivan kuten skalpellia, ja sillä voidaan suorittaa mikä tahansa leikkaus. Kryoterapia on hoitomenetelmä, jossa matalaa lämpötilaa käytetään tuhoamaan sairasta kudosta. Jyrkän lämpötilan muutoksen vuoksi kudoksen sisä- ja ulkopuolelle muodostuu kiteitä, jotka aiheuttavat solujen kuivumista ja kutistumista, mikä johtaa elektrolyyttien muutoksiin jne. Jäätyminen voi myös hidastaa paikallista verenkiertoa, ja mikrovaskulaarinen veren staasi tai embolia aiheuttaa solujen kuoleman hypoksian vuoksi.
Monista säilöntämenetelmistä kryosäilytys on yleisimmin käytetty ja sen vaikutus on erittäin merkittävä. Yhtenä kryosäilytysmenetelmänä nestemäisen typen pikapakastus on ollut pitkään käytössä elintarviketeollisuuden yrityksissä. Koska se mahdollistaa erittäin nopean pakastuksen alhaisessa lämpötilassa ja syväpakastuksen, se edistää myös pakastettujen elintarvikkeiden osittaista lasittamista, jotta ruoka palautuu mahdollisimman hyvin sulatuksen jälkeen. Pakastettujen elintarvikkeiden laatu on parantunut huomattavasti alkuperäiseen tuoreuteen ja ravintoaineisiin, joten ne ovat osoittaneet ainutlaatuista elinvoimaa pikapakasteteollisuudessa.
Elintarvikkeiden jauhaminen matalassa lämpötilassa on viime vuosina kehitetty uusi elintarvikkeiden jalostustekniikka. Tämä tekniikka soveltuu erityisesti sellaisten elintarvikkeiden käsittelyyn, joissa on paljon aromaattisia aromeja, rasvaa, sokeria ja kolloidisia aineita. Nestemäistä typpeä käyttämällä raaka-aineiden luut, nahka, liha, kuoret jne. voidaan jauhaa kerralla, jolloin valmiin tuotteen hiukkaset ovat hienojakoisia ja sen tehokkaat ravintoarvot säilyvät. Esimerkiksi Japanissa merilevä, kitiini, vihannekset, mausteet jne., jotka on pakastettu nestemäisessä typessä, laitetaan jauhimeen jauhamista varten, jolloin valmiin tuotteen hienojakoinen hiukkaskoko voi olla jopa 100 μm tai vähemmän ja alkuperäinen ravintoarvo säilyy periaatteessa ennallaan.
Lisäksi nestemäisen typen käyttö matalan lämpötilan jauhamiseen voi jauhaa myös huoneenlämmössä vaikeasti jauhautuvia materiaaleja, lämpöherkkiä materiaaleja ja materiaaleja, jotka hajoavat helposti kuumennettaessa. Lisäksi nestemäisellä typellä voidaan jauhaa huoneenlämmössä vaikeasti jauhautuvia elintarvikkeiden raaka-aineita, kuten rasvaista lihaa ja runsaasti vettä sisältäviä vihanneksia, ja tuottaa uusia, ennennäkemättömiä jalostettuja elintarvikkeita.
Nestemäisen typen jäähdytyksen ansiosta munankeitto, nestemäiset mausteet ja soijakastike voidaan jalostaa vapaasti virtaaviksi ja kaadettaviksi rakeisiksi pakastetuiksi elintarvikkeiksi, jotka ovat käyttövalmiita ja helppoja valmistaa.
Julkaisun aika: 25. elokuuta 2022