Hyödykkeiden kriisi haastaa edelleen käsityöpanimoiden - purkitettu olut, ale/mallasviini, humala. Hiilidioksidi on toinen puuttuva elementti. Panimot käyttävät paljon hiilidioksidia paikan päällä, oluen ja esikulkimaisten säiliöiden kuljettamisesta hiilihapotettuihin tuotteisiin ja pullottamaan vedon olutta maistajahuoneissa. CO2
Tämän vuoksi typpi on saanut enemmän hyväksyntää ja näkyvyyttä panimoissa vaihtoehtona hiilidioksidille. Työskentelen parhaillaan suuren tarinan hiilidioksidin puutoksesta ja erilaisista vaihtoehdoista. Noin viikko sitten haastattelin Brewers Associationin teknisten panimo -ohjelmien johtajaa Chuck Skepekiä, joka oli varovaisesti optimistinen typen lisääntyneestä käytöstä erilaisissa panimoissa.
"Mielestäni on paikkoja, joissa typpeä voidaan käyttää todella tehokkaasti [panimossa]", Skypack sanoo, mutta hän myös varoittaa, että typpi "käyttäytyy hyvin eri tavalla. Joten et vain vaihda sitä yhdelle." ja odottaa olevan sama esitys. ”
Bostonissa toimiva Dorchester Brewing Co. pystyi siirtämään monia typen panimon, pakkaamisen ja tarjonnan toimintoja. Yhtiö käyttää typpeä vaihtoehtona, koska paikalliset hiilidioksiditarvikkeet ovat rajallisia ja kalliita.
"Jotkut tärkeimmistä alueista, joilla käytämme typpeä, ovat purkituskoneiden purkitus- ja rajoittamislaitteissa puhaltaa ja kaasutyynyä varten", sanoo Dorchester Brewingin vanhempi markkinointipäällikkö Max McKenna. "Nämä ovat meille suurimpia eroja, koska nämä prosessit vaativat paljon hiilidioksidia. Meillä on ollut omistettu nitro-oluiden linja hanalla jo jonkin aikaa, joten vaikka se on erillään muusta siirtymävaiheesta, se on myös äskettäin siirretty nitro-hedelmälagerien oluiden [kesäajan] siirtymiseen herkulliselle nitro-stout-stout-stout-stout-stout-stout-stout-stout-stout-stout-stout-stout-stout-stout-stout-stout-stout-stout-stout. "Pähkinättömät".
Typen generaattorit ovat mielenkiintoinen vaihtoehto typen tuottamiselle paikan päällä. Typen talteenottolaitos, jolla on generaattori, antaa panimolle mahdollisuuden tuottaa vaaditun määrän inertti kaasua käyttämättä kallista hiilidioksidia. Energiayhtälö ei tietenkään ole koskaan niin yksinkertaista, ja jokaisen panimon on selvitettävä, onko typpigeneraattorin kustannukset perusteltu (koska tietyissä maassa ei ole pulaa).
Craft -panimoiden typen generaattorien potentiaalien ymmärtämiseksi kysyimme Brett Maoranolta ja Peter Asquinilta, Atlas Copco Industrial Gas Business Development Managers, muutama kysymys. Tässä on joitain heidän havainnoistaan.
Maorano: Käytä typpeä pitämään happi pois säiliöstä puhdistaessasi sitä käyttötarkoituksen välillä. Se estää vieroitus-, oluen ja jäännöskashun hapettumisen ja saastuttamasta seuraavaa oluttaerää. Samoista syistä typpeä voidaan käyttää oluen siirtämiseen tölkistä toiseen. Lopuksi, panimoprosessin lopullisissa vaiheissa typpi on ihanteellinen kaasu puhdistamaan, inertti- ja paineistamaan astiat, pullot ja tölkit ennen täyttöä.
ASQUINI: Typen käytön ei ole tarkoitus korvata hiilidioksidia kokonaan, mutta uskomme, että panimot voivat vähentää kulutustaan noin 70%. Pääkuljettaja on kestävyys. Jokaisen viininvalmistajan on erittäin helppo tehdä omaa typpeään. Et enää käytä kasvihuonekaasuja, mikä on parempi ympäristölle. Se kannattaa ensimmäisestä kuukaudesta, mikä vaikuttaa suoraan lopputulokseen, jos se ei näy ennen ostamista, älä osta sitä. Tässä ovat yksinkertaiset säännöt. Lisäksi hiilidioksidin kysyntä on noussut nopeasti tuotteiden tuottamiseksi, kuten kuivajää, joka käyttää suuria määriä hiilidioksidia ja jota tarvitaan rokotteiden kuljettamiseen. Yhdysvaltojen panimot ovat huolissaan tarjontatasosta ja epäilevät heidän kykyään vastata panimoiden kysyntään pitäen hinnat vakaina. Tässä tiivistämme hinnan edut ...
Asquini: Vitsailemme, että useimmissa panimoilla on jo ilmakompressorit, joten työ on 50%. Heidän on vain lisättävä pieni generaattori. Pohjimmiltaan typpigeneraattori erottaa typpimolekyylit happimolekyyleistä puristetussa ilmassa luomalla puhtaan typen tarjonnan. Toinen hyöty oman tuotteen luomisesta on, että voit hallita sovellukseesi tarvittavaa puhtauden tasoa. Monet sovellukset vaativat korkeinta puhtautta 99,999, mutta monissa sovelluksissa voit käyttää alhaisempaa puhtautta typpeä, mikä johtaa vielä suurempiin säästöihin tulokseesi. Pieni puhtaus ei tarkoita huonoa laatua. Tiedä ero ...
Tarjoamme kuusi vakiopakettia, jotka kattavat 80% kaikista panimoista muutamasta tuhannesta tynnyriä vuodessa satoihin tuhansiin tynnyreihin vuodessa. Panimo voi lisätä typpigeneraattorien kapasiteettia kasvun mahdollistamiseksi säilyttäen samalla tehokkuuden. Lisäksi modulaarinen muotoilu mahdollistaa toisen generaattorin lisäämisen panimon merkittävästi laajentumiseen.
Asquini: Yksinkertainen vastaus on tilaa. Jotkut pienemmät typpigeneraattorit jopa kiinnittävät seinään, joten ne eivät vie lainkaan lattiatilaa. Nämä pussit käsittelevät ympäristön lämpötilojen vaihtamista hyvin ja ovat erittäin kestäviä lämpötilan vaihteluille. Meillä on ulkoyksiköt ja ne toimivat hyvin, mutta alueilla, joilla on äärimmäisen korkeat ja matalat lämpötilat, suosittelemme niiden asentamista sisätiloihin tai pienen ulkoyksikön rakentamista, mutta ei ulkona, jossa ympäristön lämpötila on korkea. Ne ovat erittäin hiljaisia ja ne voidaan asentaa työpaikan keskelle.
Majorano: Generaattori toimii todella periaatteessa "Aseta ja unohda se". Jotkut kulutustarvikkeet, kuten suodattimet, on vaihdettava harvoin, mutta todellinen huolto tapahtuu yleensä noin 4000 tunnin välein. Sama joukkue, joka huolehtii ilmakompressoristasi, huolehtii myös generaattoristasi. Generaattorilla on yksinkertainen ohjain, joka on samanlainen kuin iPhone ja tarjoaa kaikki mahdollisuudet etävalvontaan sovelluksen kautta. Atlas Copco on saatavana myös tilauksen perusteella, ja se voi seurata kaikkia hälytyksiä ja mahdollisia ongelmia 24 tuntia vuorokaudessa, 7 päivää viikossa. Ajattele, kuinka kodinhälytystoimittaja toimii, ja SmartLink toimii täsmälleen samalla tavalla - alle muutaman dollarin päivässä. Harjoittelu on toinen iso plus. Suuri näyttö ja intuitiivinen muotoilu tarkoittavat, että voit olla asiantuntija tunnissa.
Asquini: Pieni typen generaattori maksaa noin 800 dollaria kuukaudessa viiden vuoden vuokrasopimuksesta. Aivan ensimmäisen kuukauden aikana panimo voi helposti säästää melkein kolmanneksen hiilidioksidin kulutuksesta. Kokonaisesitys riippuu siitä, tarvitsetko myös ilmakompressoria vai onko nykyisellä ilmakompressorillasi ominaisuuksia ja voimaa tuottaa typpeä samanaikaisesti.
Majorano: Internetissä on monia viestejä typen käytöstä, sen eduista ja vaikutuksesta hapenpoistoon. Esimerkiksi, koska CO2 on typpi raskaampi, kannattaa ehkä puhaltaa alhaalta yläosan sijasta. Liuennettu happi [DO] on nesteeseen sisällytetyn hapen määrä panimoprosessin aikana. Kaikki olut sisältää liuennettua happea, mutta milloin ja miten olutta prosessoidaan käymisen aikana ja sen aikana, tämä voi vaikuttaa oluen liuenneen hapen määrään. Ajattele typpeä tai hiilidioksidia prosessiaineina.
Keskustele ihmisten kanssa, joilla on samat ongelmat kuin sinä, varsinkin kun kyse on oluttyypeistä, jotka panimovat panimot. Loppujen lopuksi, jos typpi on sinulle sopiva, on monia toimittajia ja tekniikoita, joista valita. Jos haluat löytää sinulle sopivan, varmista, että ymmärrät täysin omistuskustannuksesi [omistajuuden kokonaiskustannukset] ja vertaa laitteiden välisiä energia- ja ylläpitokustannuksia. Löydät usein, että alhaisimmalla hinnalla ostamasi ei toimi sinulle sen elinaikanaan.
Viestin aika: marraskuu-29-2022